「雑味」という味がイマイチよく分からない‥
という方、結構いらっしゃいます。
これがイコールで繋がるかは
定かではありませんが、
「コーヒーの味の違いが分からない」
とか、
「自分の好みのコーヒーの味と言われても💦」
とか、、、
コーヒーは好きでよく飲むけれど‥
などと、皆さま自信なさそうにコーヒー話をしてくださいます。
コーヒーの味が分からない
は、恥ずかしいことでは無いです。
味の分かりにくいコーヒーを飲んでいるというだけですから。
当店のコーヒーは、
焙煎前にコーヒー豆を洗いますので、
雑味の素といわれるゴミは出来る限り取り除きます。
これがpre-washedコーヒー豆です。
雑味を含んだコーヒーでは、
そのコーヒー豆が持っているキャラクターやクオリティーがハッキリ見えません。
どちらかと言うと、
本来の姿よりも雑味という別の姿の方が前面に出てきますので、
コーヒーの味というよりも、不純物の味が強いコーヒーを味わっていると
思っていただくと分かりやすいでしょうか？
上の画像は、ある実験という名の遊びを試みた時に撮影した1枚です。
(ある実験のお話は、また後日させていただきますね。)
上のグラスに入った液体は、
一見美味しそうに見えますが、
この濁りを我々は「ゴミ」と呼んでいます。
いわゆる「雑味の素」と言われている一つです。
Pre-washedコーヒー豆以外で淹れるコーヒーは、
この濁りも含まれています。
さてさて、
当店のコーヒーを１日一杯、一ヶ月飲み続けていただくと、
コーヒーに雑味の有る無し(少ない)の理解が出来る様になってきます。
また、コーヒー豆が持っている本来のキャラクターやクオリティーも
分かってきます。
なので、結果的に
あなたはいつの間にか
「コーヒーの味が分かる人」
になっています。
中には雑味が美味しいという方もいらっしゃるかもしれません。
だから、鼻っから「そんなpre-washedコーヒー豆なんて関係無いわ！」なんて
そっぽ向いていらっしゃる方もいらっしゃるかもしれません。
しかし、「あなたの美味しい」を見つけるには、
飲んでみる(経験してみる)ことしか手段は無いので
雑味の無い(少ない)コーヒーを知らなければ、
本当に好きか嫌いかは分からないことだと思います。
どうぞ、両方を知ったうえでどっちが好きかをご選択ください。
今回は(も？)、雑味雑味とウルサイですね。
当店がなぜ雑味を嫌うのか？
ですが、
極端な話になりますが、
「土や塵、埃が入っていると知ったうえで、その料理を楽しく美味しく味わえますか？」
ということです。
雑味の素は、
コーヒー豆の微粉や皮だけでは無く、土や砂、塵や埃も含まれています。
当店がpre-washedコーヒー豆に拘るのは、これが理由です。
ほとんどのコーヒーは、これ以外がほとんどですが・・・。
雑味の無い(少ない)コーヒーを味わっていると、
コーヒーの美味しいが分かってくる様になります。
もちろん、味の違いも分かってきますので、
当店のお客様の例を挙げますと、
「この産地のこの品種は好きでは無いから、それ以外で」
「こういう感じのコーヒーで、焙煎はこれにして欲しい」
と、ハッキリとご自分の好みが分かってきている方が増え、
こうやって細かく指定してご注文していただいています。
当店では、キャラクター強いコーヒー豆を仕入れていることを
ご存知のお客さまが多いので、
「面白いのちょうだい」
「飲んで無いやつをください」
「新しいのあるなら、それで」
と、自分の好きな味よりも
面白いキャラクターを楽しんでいらっしゃるお客さまの方が多いですがね👍
それでは、
今日も美味しいコーヒーに乾杯！
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